Quiche di Ricotta, Fagiolini e Patate

Le Quiche sono Torte salate semplici da preparare. Sono un piatto tipico della tradizione francese che è ormai diventato parte anche della cucina italiana. La caratteristiche di queste torte salate sta nella friabilità e croccantezza della pasta esterna (che può essere Pasta Brisèe o Pasta Sfoglia) e da un ripieno al formaggio morbido e cremoso. Le Quiche sono preparazioni molto versatili, infatti possono essere servite dall'aperitivo al secondo, nelle occasioni speciali o in picnic di campagna.

La Quiche che propongo oggi ha un ripieno di Ricotta e Fagiolini e una ricopertura di Patate sottili che formano una gradevole e gustosa crosticina croccante.

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Ingredienti:

• 1 Confezione di Pasta Brisèe Rotonda (per prepararla in casa clicca QUI)

• 1 Uovo

• 100 g di Ricotta

• 400 g di Fagiolini

• 1 Patata di circa 200 g

• Sale e Pepe q.b.

• 30 g di Formaggio Grattugiato

Procedimento:

Per la ricetta della Pasta Brisèe cliccare QUI, se preferite usare la pasta già pronta procedete con la preparazione.

Per prima cosa lavare e pulire i Fagiolini eliminando le due punte laterali. Bollirli in acqua salata per circa 10 minuti, poi sgocciolarli con cura e lasciarli raffreddare. Nel frattempo sbucciare la Patata e tagliarla a fette molto sottili.

In una ciotola sbattere l'Uovo e aggiungere la Ricotta, mescolando per creare un composto omogeneo.

Aggiungere poi i Fagiolini al composto di Uova e Ricotta e mescolare bene. In una tegame rotondo stendere la Pasta Brisèe e versare il composto di Ricotta e Fagiolini (fig.1). Ricoprire il tutto con le fette di Patate precedentemente tagliate (fig. 2) e condire con sale, pepe e il formaggio grattugiato. Richiudere i bordi della Quiche verso l'interno, sigillando bene con una forchetta. Versate un filo d'olio sulle patate e sul bordo della Quiche (fig. 3).

Cuocere in forno statico, preriscaldato a 180° per 45 - 50 minuti.

Fate raffreddare e servite la vostra deliziosa Quiche di Patate e Fagiolini con Patate Croccanti.

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