Rotolo alle Fragole con Crema di Ricotta
- Paola
- 8 mag 2016
- Tempo di lettura: 2 min
Il Rotolo alle Fragole con Crema di Ricotta è il dolce ideale da preparare durante le prime giornate di caldo. E' un dolce fresco e goloso che conquisterà tutti.
Per il Rotolo alle Fragole si utilizza una base di Pasta Biscotto, farcita con una Crema di Ricotta e Fragole fresche. Un dolce adatto per ogni occasione, perfetto per una merenda fresca e diversa dal solito, per un’occasione speciale o semplicemente come dolce della domenica.
Ingredienti
Pasta Biscotto:
80 g di Farina 00
50 g di Fecola di Patate
150 g di Zucchero
3 Uova
50 ml di Latte
1 bustina di Vanillina
1/2 bustina di Lievito per Dolci (8 grammi)
Crema di Ricotta:
250 g di Ricotta
2 cucchiai di Zucchero
Sciroppo di Fragole:
250 g di Fragole
1 cucchiaio di Zucchero
succo di 1 Limone
Procedimento
Preparare la Pasta Biscotto (per il procedimento completo clicca QUI).
Per lo Sciroppo di Fragole, lavare le fragole e tagliarle a piccoli pezzi, poi metterle in una pentola con un cucchiaio di Zucchero e il Succo di un Limone. Cuocere a fiamma bassa per circa 5 minuti, poi con l'ausilio di uno scolapasta separare le fragole dallo sciroppo e lasciare raffreddare.
Per la Crema alla Ricotta, mescolare con uno sbattitore elettrico la Ricotta con i 2 cucchiai di Zucchero, fino ad ottenere una crema liscia. Lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
A questo punto aprire delicatamente il rotolo di Pasta Biscotto e bagnarlo con lo Sciroppo di Fragole. Aggiungere la Crema alla Ricotta livellando bene e lasciando i bordi vuoti per evitare che il ripieno fuoriesca quando andrete ad arrotolare. Aggiungere infine le Fragole.
Arrotolare la Pasta Biscotto e avvolgere il rotolo ottenuto in carta da forno o pellicola trasparente. Riporlo in frigorifero e farlo riposare per almeno 4 ore. Io preferisco prepararlo la sera prima per servirlo a pranzo del giorno dopo.
Prima di servirlo, rimuovere la carta forno o la pellicola e tagliare le estremità per rendere più netti i bordi del vostro rotolo. Cospargere con Zucchero a Velo e guarnire con frutta fresca o con decorazioni a piacere.
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